Fiskefrikadeller (Danish fish cakes)

Fiskefrikadeller er en livret - her serveret med varm kartoffelsalat. Det er et hit - som du må prøve! (Opskrift herunder)

Fiskefrikadeller m. varm kartoffelsalat
4 pers.

800 gram torskefilet
Ca. 10-12 g salt
1 tsk friskkværnet peber
1 tsk revet muskat
1 fintrevet løg
2 æg
2 spsk hvedemel
Ca 2 deciliter mælk
smør og olie til stegning

Hak torsken - det kan gøres i en foodprocessor eller i hånden med en god, skarp kniv. Hvor groft eller fint er en smagssag. Jeg plejer at køre halvdelen af fisken på foodprocessoren lidt groft og den anden halvdel lidt finere.
Kom den hakkede fisk i en skål, (evt. i røremaskinen) og rør den godt sammen med revet løg, salt og peber, muskat og mel. Rør derefter æggene i farsen. Spæd med mælken til du har en let og blød, sammenhængende fars. Det kan godt være, at du ikke skal bruge al mælken. Lad farsen hvile på køl i en times tid.
Varm rigeligt smør og olie op på en pande, form fiskefrikadellerne med en ske der dyppes i fedtstoffet på panden. Steg fiskefrikadellerne ved middelvarme ca. 4-5 minutter på hver side.
Server med den varme kartoffelsalat


Varm kartoffelsalat

4 pers

1 kg kogte, faste kartofler
2 store løg
75 gr. smør
2 spsk mel
3-4 dl. hønsebouillon
2 dl fløde
1 dl eddike
sukker efter smag
salt og peber

Kartoflerne skæres i skiver. Løgene skæres i tynde ringe og dampes i smørret under låg til de er klare. Drys melet over løgene, lad det bage af i et par minutter under omrøring og tilsæt så bouillon, eddike og fløde. Lad det koge roligt igennem i et par minutter og smag til med salt, peber og sukker. Justér evt. konsistensen med lidt mere fløde eller mælk. Vend kartoflerne i, varm dem igennem og servér - evt. med et drys af kapers.